陶瓷刀是近幾年一種新型刀具,是由氧化鋯陶瓷材料氧化鋯粉精制而成,外觀如玉石般潔白柔和,色澤圓潤(rùn)。用于現(xiàn)代廚房,具有一系列金屬刀無(wú)法比擬的優(yōu)點(diǎn)。氧化鋯陶瓷具有化學(xué)穩(wěn)定性高、耐酸堿腐蝕、易清洗不生銹、切物無(wú)異味等特性,所以它打磨的刀刃及刀面均勻一致切削靈巧方便,刀刃鋒利,切食物無(wú)金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易。高硬度,永不磨損,耐磨性是金屬刀的60倍。該刀完全無(wú)磁性,且為全致密材料,無(wú)孔隙。能保持食品的原色、原味,并且不與食物發(fā)生任何反應(yīng)。陶瓷刀的出發(fā)點(diǎn)是突出健康環(huán)保的生活理念,陶瓷餐刀充分體現(xiàn)新世紀(jì)、新材料的綠色環(huán)保概念,高雅靈巧,陶瓷刀代替金屬刀已經(jīng)成為一種趨勢(shì)。